Aeroporto
Nossa cidade conta com o maior e mais movimentado aeroporto do Brasil em número de passageiros transportados. Inaugurado em 20 de Janeiro de 1985, ele impulsiona vários setores da economia, dentre eles o de hotelaria. Guarulhos se tornou atrativo para grandes redes de hotéis que desde então se instalaram na cidade. Muitos deles possuem restaurante (de nível internacional) para atender os hóspedes e o público em geral. Pensando nisso, decidi visitar o BASE Bistrô & Bar, que fica no Hotel Pullman.
Buffet Salgado
Escolhi o buffet completo em minha primeira visita no BASE, que ocorreu na hora do almoço. Nele você poderá iniciar com uma extensa variedade de pães, saladas, legumes e frios.
Na sequência, estão os pratos quentes com opções de duas proteínas variadas (normalmente bovina e peixe), além de massas e pratos mais tradicionais. Lembre-se que muitos estrangeiros que estão hospedados no hotel, querem conhecer as comidas típicas do povo brasileiro. Nenhuma comida seria mais emblemática do que nosso bom e velho arroz com feijão.
Tomahawk
Esse prato é a assinatura da casa e foi o motivo do meu desejo de voltar ao BASE em uma segunda visita. Quando li a plaquinha na mesa senti que precisava muito conhecer e comer o bife que também é chamada como a “carne dos Flintstones”.
Não sosseguei enquanto não voltei lá e isso ocorreu alguns dias após a primeira visita. Desta vez fui à noite. O míssil do meu apetite estava com 100% do alvo travado no Tomahawk. O prato funciona assim: você pode se servir no buffet de saladas e a carne será acompanhada de batatas rústicas ou fritas à vontade. O buffet à noite é um pouco mais sofisticado que no almoço, mas nada de discrepante, apenas detalhes que um olhar mais atento percebe.
Seria um Míssil?
Quando ouvi falar a primeira vez no corte de carne chamado “Tomahawk” fiquei muito intrigado. O que esse corte de carne tem a ver com um míssil? Seria uma bomba? Não entendi a referência, mas com um pouco de pesquisa essa dúvida foi esclarecida. O nome da carne vem do uso original indígena da palavra Tomahawk e não do uso feito pelo exército. Os americanos gostam de pegar emprestado nomes indígenas para seus aparatos de guerra. É só lembrarmos dos helicópteros Apache e Comanche, certo? O mesmo ocorreu com o míssil Tomahawk. Na verdade tomahawk é um pequeno machado usado em algumas tribos de índios americanos. Mais que uma arma, ele era uma ferramenta de trabalho.
Agora sim tudo fazia sentido, porque com uma certa licença poética, se você olhar o generoso contrafilé preso ao longo osso da costela, conseguirá associar sua aparência a de um machado. Apenas 4 bifes tomahawk são extraídos de cada animal, ou seja, as duas primeiras costelas de cada lado no boi.
Contra
Não é segredo para ninguém que o contrafilé é um de meus cortes favoritos. Tanto que já fiz um vídeo aqui para vocês explicando alguns cortes dele. http://www.g7news.com.br/gosta-de-churrascoveja-as-dicas-do-robson-ribeiro-sobre-os-cortes-do-contra-file.php
O segredo do seu sabor está na quantidade de gordura permeada na carne. A parte de frente do contrafilé (que é o lado do bife ancho) tem a vantagem de estar próxima das costelas. Os ossos também são responsáveis por emprestar sabor para a carne. Ou seja, o Tomahawk tem as duas vantagens: gordura e osso.
A combinação não poderia ser mais perfeita. Aliado a essa combinação vitoriosa, um animal bem cuidado e uma preparação respeitando o alimento, fizeram de meu Tomahawk um prato digno de ser a assinatura do BASE.
Modelo de Revista
Quando o prato é servido, você quase não tem coragem de cortar a carne. É uma pintura. Eu pedi a carne mal passada (sem novidades) e assim ela foi servida.
O molho chimichurri ajudou a compor o sabor. Comi batatas rústicas mas provei também a batata frita. Você não se arrependerá em nenhuma das duas opções, pois elas estavam macias por dentro e crocantes por fora.
Buffet de sobremesas
Se você optar pelo buffet (almoço ou jantar) poderá finalizar sua refeição provando as sobremesas. Você já dever ter ouvido a expressão “a gente começa comendo com os olhos”. Essa expressão se encaixa para o buffet de sobremesas do BASE.
A montagem delas é primorosa e chamam a atenção pela sua aparência, o que as tornam irresistíveis. Por força deste trabalho, tive que provar TODAS as opções… (coitadinho de mim, não é?).
Detalhe final que tenho que ressaltar foi o delicado e saboroso petit four servido junto com o expresso.
BASE Bistrô & Bar
Endereço : Rod Helio Smidt S/N Acesso Base Aérea Cumbica
Telefone : (11) 2124-5880
Site : www.baserestaurante.com.br
Gostou? Quer mandar comentários? Escreva para: [email protected]