Choça?
Segundo o dicionário Aurélio, choupana significa: CHOUPANA – chou.pa.na / sf / 1.Habitação rústica, geralmente de madeira e coberta de palhas; 2.Casa muito pobre; 3.Choça.
O restaurante Choupana não é o melhor exemplo para essa definição. Pelo contrário, a Choupana no novo endereço apresenta uma casa bem ampla, com vários lugares. Ambientes claros e espaçosos acomodam bem os clientes.
Possui também um estacionamento com uma boa capacidade e espaço kids. Há mais de 38 anos na cidade, fui lá para conferir os pratos depois de sua recente mudança de endereço.
A la carte ou Self Service?
A variedade de opções no buffet do self service é vasta. Pareciam pratos apetitosos e já chamavam a clientela pela aparência. Poderia facilmente ter escolhido essa opção, mas decidi pedir um prato do menu.
Mesmo assim, não resisti em e fui pegar uns tira-gostos no self service. O menu do restaurante Choupana é bem completo. O carro chefe deles são as opções de carnes. Também tem uma boa variedade de pizzas, caldos e porções para atender os clientes que queiram fazer um happy hour.
Peixe
A escolha foi o filé de truta ao molho de alcaparras. Pedi também um risoto de camarão e palmito. Como no horário do almoço o volume de atividades é alto para atender ao self service, e eu estava lá nesse horário, fui alertado que o prato levaria um pouco mais de tempo para ser servido. Nada que incomodasse, principalmente graças aos “beliscos” que peguei no self service. Foi o tempo exato de degustar as entradinhas e dar uma boa avaliada no cardápio. Nem notei o tempo um pouco mais longo.
O prato chegou à mesa bem colorido e o peixe estava coberto com uma abundante camada de molho de alcaparras. O prato era acompanhado de batatas sautê, tomates e palmito. O molho de alcaparras foi complementar à truta pois puxou o sabor e tempero, já que a truta é um peixe bem sutil e delicado. Uma curiosidade desse peixe tão apreciado nos restaurantes está na sua introdução no Brasil. A truta é uma “prima-irmã” do salmão. Há diversos tipos de truta e a que mais se adaptou para criação em cativeiro no Brasil foi a truta arco-íris. Esse tipo é originário da costa oeste dos Estados Unidos. A truta foi introduzida no Brasil em 1949 (apenas há 69 anos) por iniciativa do Ministério da Agricultura com o objetivo de povoar os rios das regiões serranas, pobres em fauna aquática nativa. E deu certo. Hoje esse peixe é quase um sinônimo de almoço nas cidades serranas além de ser muito consumido em outras localidades.
Risoto
Temos um problema aqui. O prato estava saboroso, mas infelizmente não era um risoto, e sim um arroz cremoso com camarões. Quando recebi o prato desconfiei que o método de cocção para um risoto não havia sido aplicado. Ao provar, minha suspeita foi confirmada. O prato em si estava gostoso, mas definitivamente não era um risoto. Para esclarecer de forma inequívoca o assunto (método de preparo utilizado), pedi para conversar com a Chef, que prontamente me atendeu e explicou o como havia preparado. Eu conversei com ela explicando que aquele processo não era o de preparo de risoto e sugeri mudanças no procedimento para se adequar. Risoto é um prato que precisa ser preparado e servido imediatamente na sequência. Seu tempo de preparo total é de aproximadamente 17 a 20 minutos, e sua cremosidade vem do próprio grão de arroz.
Valerio di Fiandra
O que o risoto tem a ver com os vitrais da catedral de Milão? Quando em Milão, um passeio obrigatório é a visita à catedral da cidade “o Duomo”. Essa catedral é uma belíssima igreja imponente pelo estilo gótico flamejante.
Tão bela quanto é por fora, seu interior não deixa nada a desejar. Repleta de vitrais, um dos artistas que participou de sua produção é Valerio di Fiandra. Valerio, além de mestre na arte dos vitrais, também tinha paixão pela culinária. Diz a lenda, que no casamento de sua filha, por um acidente (ou não…) uma quantidade de açafrão caiu no arroz que seria servido. Sem tempo hábil para refazer o prato, ele foi servido de maneira e foi um sucesso junto aos convidados. Nascia assim o risoto milanês.
Hora da Sobremesa
Dentre as opções disponíveis, perguntei quais delas tinham o preparo feito na casa. Eu pedi as duas sobremesas que são feitas pelo próprio restaurante, o creme de papaia com licor de cassis e o pudim de leite.
Sobremesas tradicionais, mas que agradam o paladar, foram uma ótima pedida para o fim deste almoço.
Choupana
Endereço : Rua Força Pública, 345 – Centro
Telefone : (11) 2440-3430
Site : http://www.choupanarainha.com.br
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